Dans cette partie du sud de l'Italie, la nourriture fait partie intégrante de la vie. Elle suit le rythme des saisons, de la terre et des mains qui la cultivent.

Nous vivons ici dans les Pouilles, enracinés dans la communauté et entourés de familles qui cultivent, récoltent et conservent les aliments depuis des générations — et dont beaucoup nous connaissons personnellement.

Ce ne sont pas des fournisseurs lointains, mais des personnes avec qui nous partageons des repas, auprès de qui nous apprenons et avec qui nous travaillons. Tout ce que nous proposons est le fruit de ces relations, bâties discrètement sur le temps et la confiance.